老友鸭爪
主料
新鲜鸭爪
10根
辅料
酸笋
25g
食盐
适量g
姜，蒜米
适量g
料酒
少许g
白糖
适量g
豆豉
10g
耗油
适量g
新鲜红椒
3-5个
鸡精
少许g
步骤
1.1.清洗鸭爪，掌、根分别砍开（不用砍的太细，后面吃起来不过瘾），架锅放水烧开，煮开十来分钟后熄火捞起冷水冲干净沥干水分
2.2.冷油下锅烧开后放入鸭爪，炸至金黄色即可沥干控油
3.3.酸笋切细，锅内油、盐、白糖、炒至笋子烧香了就好了
4.把沥干水分后的鸭爪放至步骤3中，加入适量的清水淹没3中，放入姜片，放入料酒，少许耗
5.4，烧20+30分钟，即可放入鸡精！
小贴士
油炸前最好能水煮一遍（这样做也能去腥，鸭爪独有的一股味道）沥干水分再油炸，后续焖制时更容易入味
