用料：
乳鸭1000克，火腿50克，笋干100克
大葱白2根，姜片4片，黄酒2汤匙
盐一匙
做法：
1、整只乳鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将乳鸭放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出乳鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净。
2、金华火腿切成薄片（要逆着肉纹切，才不会散）。笋干事先用清水浸泡10小时以上，待软化后，再用手撕成细而均匀的丝。
3、将整只乳鸭放入专用的汤煲中， 放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片，调入黄酒。
4、倒入足够量的温水，水面一定要将鸭身完全淹没。
5、大火将汤煲烧开，调至小火，煲4个小时。
6、乳鸭煲煲好后，拣出已煮烂的葱姜，调入盐即可。
