做豆腐干用什么豆腐做好

卤豆腐干最关键的就是要选用水分较少的硬质老豆腐，这样的豆腐在卤制过程中才能吸足汤汁，而且不易碎掉，外表筋道有嚼劲，里面绵软爆汁。

自制五香豆腐干，用老豆腐自制越嚼越香的五香豆腐干

如果买不到这种硬质的老豆腐，也可以选用卤水豆腐，买回家后先放置一段时间，让它的水份渗出一部分来再用，炸制时间再用的稍微久一点，也可以达到类似的口感