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元宵饼做法

元宵饼做法

更新时间:2023-09-12 13:10:46

元宵饼做法

材料:黑芝麻馅元宵6个、小米面50克、普通面粉150克、酵母2克、油适量。

操作步骤:

1、首先我们先和面,我为了女儿的身体健康,我今天用的杂粮面,多吃粗粮,能排除体内垃圾。咱们今天用的是小米面,亲们可以用玉米面,全麦面都可以。现在先准备一个大碗,放入50克小米面,150克普通面粉,它的比例是3比1,这样的比例、口感会好一些。

2、放入2克酵母,用温水先把酵母搅开。然后用温水边倒边搅,搅出絮状,用手揉成软硬适中的面团,我们今天不提前醒发面。

3、取出元宵,我只用了六个,因为我就做六个馅饼。亲们,如果你家人多少,按照你家人口的量去做,做几个就是用几个元宵。剩下的元宵你可以煮着吃,炸的吃。因为元宵从冰箱里拿出来是凉的,所以做好生坯以后一次性醒发,这样避免做好生坯以后,二次醒发,因为元宵凉发不起来麻烦。

4、面团揉好以后,我们直接把它放在面板上,多揉一会把酵母揉匀,揉开。然后把它搓成长条,用刀切成6个均等的剂子,再把每个剂子翻转往里糅,糅成一个小面团。面团揉好以后用手按扁,把准备好的6个元宵,分别放在按扁的面饼上。

5、然后用手拿起用虎口捏住,另一只手捏严,包括朝下,用手整理成小馒头形 ,这时不能把馒头摁扁,因为元宵里边是冻的,刚从冰箱里拿出非常的硬,这样暂时生坯就做好了。

6、我们把做好的生坯,放在温暖的地方,醒发至两倍大。我是锅中放入40度的温水,水温以不烫手为易就行。放上帘子,帘子上铺上屉布,放入我们做好的生坯,醒发至两倍大。大约40分钟到一个小时。亲们中间可以看一看,只要生坯醒发至两倍大,元宵融化开就可以了。40分钟以后,生坯已经醒发至两倍大,元宵也已经融化。这时我们把生坯拿出,放在面板上,用手按一按,按大约2mm厚的薄饼。再用小刷子在上面均匀再刷上点油,防止表皮干,也防止粘面板。

7、所有生坯都做好,现在可以开始烙饼了。我今天用的是电磁炉所以需要开两档。亲们,如果用平底锅用小火的。现在起锅烧热,放入少许油,再放入做好的生坯。

8、烙两分钟,看饼定型了翻个面,然后再烙两分钟。再翻个面,要多翻几个面,因为发面饼都比较厚,翻到3到4次面,看饼鼓起来,说明内部已经熟透。

9、烙至两面金黄就可以装盘出锅

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