清炒香芹鱼的做法

1、将胡椒、花椒炒焦，研成细粉。2、2芹菜斜切丝，焯熟备用。

3、姜、葱、蒜切丝。4、将鳝鱼切成4厘米长的斜丝。

5、锅置旺火上放入植物油加热后，放入鳝鱼丝，翻炒至半熟时加入料酒、豆瓣酱、姜丝、葱丝，再翻炒几下。