1/11 把鸡翅洗净，背面斜切几道，正面用牙签扎些小眼方便入味。

2/11 锅中烧开水，放入鸡翅焯一下，然后过凉水沥干水份备用。

3/11 准备其它配料，备好冰糖，把葱切小段，姜切小片。

4/11 锅中放油烧至五成热，改小火放入冰糖化糖色。

5/11 冰糖融化后放入鸡翅翻炒上色。

6/11 放入葱段和姜片翻炒均匀。

7/11 调入适量生抽、料酒和老抽翻炒至鸡翅上颜色。

8/11 添入清水没过鸡翅，大火煮开后改中火烧制二十至三十分钟。（具体时间看添水量的多少而定）

9/11 待锅内汤汁少于鸡翅时放入盐和鸡精炒匀。

10/11 改大火快速翻炒收汁即可。
