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做汤圆怎么和面和制作方法

做汤圆怎么和面和制作方法

更新时间:2023-09-13 14:11:33

做汤圆怎么和面和制作方法

制作步骤:

1、碗中先放入1/3的糯米粉,用将刚刚烧开的开水淋入到糯米粉中,用筷子搅拌均匀,搅拌成没有干粉的状态即可。这一步叫做“烫面”。

2、接着将剩余的糯米面粉加入到碗中。

3、少量多次放入冷水,再次用筷子搅拌均匀。切记是用冷水,不是开水。搅拌成没有干粉的絮状即可。

4、接着再用手和成一个软硬合适的面团,盖上保鲜膜,静置在一旁备用。经过这样的处理,面团包的时候就不容易开裂。如果用纯冷水和面,糯米面团没有黏性,包的时候开裂严重。如果全部用开水和面,面团又过于皮实,收口比较麻烦。

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