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什么叫做酸辣粉

什么叫做酸辣粉

更新时间:2023-07-17 19:07:03

什么叫做酸辣粉

酸辣粉的红薯粉条分为两种:

1.一种为“水粉”,即用红薯淀粉手工制作的,漏勺漏制,直接下锅;

2.另一种为“干粉”,即加工成粉条状的干粉条。

由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便,一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作更复杂,但胜在现场制作,新鲜健康,忠实传统。

酸辣粉小知识

酸辣粉起源于重庆,是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃,属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。

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