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做臭豆腐之前为什么要蒸一下

做臭豆腐之前为什么要蒸一下

更新时间:2023-06-29 03:58:42

做臭豆腐之前为什么要蒸一下

做霉豆腐要先蒸一下的原因是杀灭豆腐上的其他杂菌,防止其他有害的细菌繁殖产生有害物质。自制的豆腐乳在制作过程中需要经过自然发酵这一步,而发酵过程中难免会有一些有害微生物的滋生,从而产生一些对健康有影响的有毒物质。

有害物质在15分钟的高温中会全部被破坏,因此做霉豆腐前需要先蒸15分钟。

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