界： 植物界 门： 被子植物门 纲： 单子叶植物纲 目： 百合目 科： 百合科 属： 蒜属 种： Allium cepa L. 洋葱（学名Allium cepa.L）是一种西餐经常出现的百合科蒜属植物，主要作调味用。
洋葱有很多不同的品种。洋葱原产於中亚，有很强烈的刺激味道。切洋葱时，这种味道会刺激人的眼睛，使之流泪。洋葱的成长可由种子培育、或是更常见的、由球茎Sets来培育。洋葱球茎通常是一年播很密集的种子来培育的；让大部份的种子最后都发育不良，只结很小的球茎。再将这些小球茎分散来种，就能够很容易的在隔年时，成长为成熟的洋葱。不过这样长出来的洋葱也常常会有双球茎的问题。无论那一种培育的方法，都能用在培育大葱Spring Onion或绿葱上。这些葱是洋葱发芽之后，还没完全长成的时候收成的，绿葱的英文名字除了Green Onion之外，也常被叫做Welsh Onion、或是Allium fistulosum（青葱的学名；不会结乾球茎的一种葱类）。
