如果是刚包的包子要冷水下锅,下锅后慢慢加温,包子在锅里还可以醒发,蒸出来松软好吃。
如果是醒发半小时以上的包子,就已经醒发好了,就直接上锅蒸,蒸出来也是松软的。包子冷水上锅蒸迟是开水蒸主要取决于包子醒发的时间长短。