红咸菜怎么腌制

红咸菜的腌制做法：

1、把蔓菁去叶毛根洗净切成块放在缸里，用食盐腌制。盐要少，腌成酸的。

2、第二年春天，把腌在缸里的蔓菁捞出来，让太阳晒一晒。

3、快干时，把它放在锅里，用腌过这种菜的酸盐汤，将其煮软。

4、然后把它晒干，放在坛内密封储存，这样，就制成了褐红色的红腌菜。