北方糖醋辣椒腌制方法如下
1、食材明细 青辣子3斤 蒜8两 醋8两 嫩生姜8两 冰糖8两 盐8两 花椒5两 菜籽油8两 白糖5两 酸辣口味 腌工艺 数天耗时 普通难度 腌制糖醋辣子的做法
2 、去头，切成段，方便入味。
3 加盐腌制24小时候（根据炒菜的方法放，不要太咸也不要太淡，自己掌握哟，最好用能沥水的网盆装，因为到时候辣椒的水要流出来）。
4 嫩生姜切除小颗小颗的（也可以用老姜，用嫩生姜到时候也可以吃）。
5 剥一小碗蒜。
6 花椒（可以用新鲜的花椒味道更好）。7 烧一碗菜籽油待冷却后用（防止辣椒生霉）
8 冰糖（喜欢吃甜点的可以多放一点）
9 白糖（放上5-6小勺就可以了）
10 找一个大盆，将所有的调料放在一起，醋可以放半瓶的样子，（不想那么酸可以少一点点）
11 找个容器把它密封起来，放置阴凉处，大概十天就可以食用了。
