3年江米能吃吗

不能

建议不要吃了，一般情况下米粮的最佳食用期是收获后2年左右，三年已经不能保证是否变质。粮食即使收获之后也是有生命活动的，而且生命活动会随着时间的推移而下降。质量走向衰败，营养成分会降低，组织成分会逐渐变坏，4年的米的话应该颜色会变暗无光，色泽较差，还有可能有不良的气味如霉味。