1.
300克新鲜前腿肉洗干净切丝
2.
300克肉丝放搅拌棒或者研磨碗里面打成肉末，20克生姜20克大蒜放进去打成粉末
3.
打碎的300克肉末中依次加入1勺酒，20克淀粉，3克泡打粉，2克小苏打，3克五香粉，50ml水搅拌均匀，然后按一个方向使劲搅拌，搅拌十分钟即可，这样的肉丸才会Q弹，肉和淀粉比是1:0.65
4.
放冰箱冷藏20分钟即可下锅煮
5.
放一个盘子里，压扁，用调羹一段段的下锅里去
6.
开大火煮，等肉丸浮上来就熟了
7.
用滤网捞出来出锅
8.
加1勺醋，1勺酱油，5克盐即可
