原味面粉和普通面粉没有区别，因为面粉就是小麦粉。面粉是小麦磨成的粉，里面含有蛋白质、脂肪、淀粉、维生素和无机盐等，营养很丰富。小麦粉是用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉。是我国北方居民的主食之一，是国家实行食品生产许可证管理的第一批发证产品。
小麦粉中的蛋白质含量比其他谷物产品高，一般在百分之11以上，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，它们吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质，因此用小麦粉可制成独特品质和风味的食品。
小麦粉中碳水化物含量在百分之70以上，主要由淀粉、纤维素和其他糖类组成，是人体能量的主要来源。
