做面条汤是冷水还是开水下锅

做汤冷水开水无所谓。煮面条要使用热水下锅，如果是使用冷水，煮出来的面条是粘的，不好吃，而且不筋道。

煮面法决，不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟，这样煮面条，速度快， 面条柔软而汤清。

待水开后先加少许食盐，再下面条，这样煮出的面条不易“糟”