煎鱼用冷水还是热水

正确方法是放热水

因为鱼肉中含有丰富的蛋白质，直接用热水煮，会让其中的肉被紧致，吃起来会比较嫩最关键是不会让其腥味散发出来，在煮的时候，如果在煮汤时加几片白萝卜，或滴几滴牛奶，倒些啤酒，不仅增加营养，而且能使鱼肉鲜嫩，味道更美。如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。