文桥正宗麻圆的做法和配方

原料：

吊浆糯米面500克，芝麻50克。

调料：

白糖25克，菜油、碱等适量。

制作方法：

糯米淘洗干净浸泡后，加水磨成米浆装入布口袋吊起，待水分滤干后放置4-5小时，让吊浆面自然发酵至略有酸味后，加碱、糖揉匀搓成长条，下每个约重25克的剂子20个，搓成圆球形后，粘上芝麻入温油锅中炸，边炸边用平漏勺背反复踏压炸至泡空起来，壳呈金黄色即可。