两者区别如下
1.颜色形状不同:单晶冰糖是规则的通明晶体状;多晶冰糖是不规则晶体,按颜色可以分为白冰糖、黄冰糖等。
2.生产工艺不同:单晶冰糖一般采用结晶析出方法制成,就是将白砂糖溶于水中,水温控制在80°左右,然后降温、结晶,大概7天后成型。是最简单的物理变化。多晶冰糖一般采用吊线法和盆晶法制成,将白砂糖溶于水中,水的温度要加热到110-120°左右,然后冷却结晶,或是加入了白线进行结晶。
3.形状不同:单晶冰糖是用机器切割成小块,多晶冰糖才是传统意义上的冰糖,呈一大块的状态,买回来后需要用工具将它敲开来食用。
4.使用范围不同:多晶冰糖可以作为中药使用,单晶冰糖和白砂糖一样
