西红柿不能煮时间过长吗

您好。

各有利弊，有的减少有的增加

水溶性的维生素及一些矿物质会有一部分流失，这是长时间加热会造成的不良方面；

另一方是通过加热烹调等手段，会产生和激发西红柿中的茄红素，茄红素是一种很好的抗癌营养元素能增强人体的抵抗能力，同时脂溶性的维生素也是不会减少的，所以西红柿怎么吃都有营养，要看你更需要或者更喜欢那种方式烹调、食用的西红柿了