胡萝卜生芽了还能吃吗

能吃。

胡萝卜发芽主要是因为胡萝卜中的细胞组织发育成了新生命，是不会生成有害物质的。它和土豆不一样，不会生成茄碱成分危害人体，所以发芽的胡萝卜也是可以吃的，只是营养价值不像以前高了