准备适量的面粉,加酵母粉搅拌均匀后,边加温水边用筷子搅拌成絮状,接着继续加温水用手和成一个光滑的面团(面团尽量和的软一点儿,做出来的饼子比较松软好吃哦),然后盖上保鲜膜发酵。常温下大概15分钟就行了,不必发的太大,这个饼子不是发面饼。
2,发好的面团,再次用手揉均匀,然后分成若干个剂子,再把每个剂子揉成长圆柱形;然后把我们的芝麻酱挖出适量倒入碗内,加少量的温水用筷子沿着一个方向搅拌,一直搅拌成粘稠细腻的芝麻酱为止。
椒盐超市有卖现成的,我们不喜欢的话可以自己做,把花椒炒焦,擀成细分状,细盐炒干水分,二者混合即成。
3,取出一个剂子擀成一个长圆形的薄面片,接着用刷子刷一层芝麻酱,再均匀的撒上一层椒盐,然后从一边卷到另一边,把开口捏紧,所有的剂子都处理好盖上保鲜膜防止干燥。
接着再把第一个卷好的长圆形用擀面杖擀成长条形的薄饼,再次刷上一层芝麻酱,均匀的撒上一层椒盐,然后再次卷起来,开口捏紧立起来,用手往下按压成一个圆饼子。
4,所的饼胚都做好之后,准备适量酱油入碗,再次用刷子把每个饼子的表面刷上一层酱油(刷的时候尽量用力一点哦,使饼面发黏,方便下一步沾上的芝麻不容易掉哦),准备适量的白芝麻,把饼子的刷酱油的一面朝下放在芝麻上,用手轻轻按压一下,再拿起来,芝麻就牢牢的粘在饼子上面了。
5,起平底锅,烧热后改小火,(可以放一点儿油,也可以不放哦),把饼子芝麻一面朝上放在平底锅里,盖上盖子,保持最小火8分钟左右,时间到后翻面,芝麻面朝下,火候稍微大一点儿,再烙4分钟(根据自家的灶火的火力掌握时间哦,烙熟就行了,不必强求时间的一致),4分钟到后,翻面看下,如果已经微微上色就好了,尝一口香酥松软,很好吃哦。