怎么腌制潮州咸菜

1.首先准备一些芥菜，将芥菜洗干净放到有阳光的地方晾晒一下，晾晒一段时间后就放到大瓦缸里2.再撒上适量的盐，下手开始揉搓，使劲揉搓后芥菜变软了，放上一层后压紧实，再撒上一层盐，这样每铺一层就撒一层盐，直到最后一层再撒上一层盐。

上面再放一个大石头，将芥菜压紧实后盖上盖，再用砖头压在桶盖上，密封好等二十天就可以吃了。