食用碱和明矾啥区别

食用明矾的成分是十二水和硫酸铝价，食用碱的成分是碳酸钠。

食用明矾是作为食品改良剂和膨松剂，一般在油条之类的食物里面添加，起到蓬松作用。

食用碱是平常蒸馒头用的，用来调节酸碱性，主要可以去除发面团的酸味，能使干货膨胀，软化纤维。