糖醋溜鱼最正宗的做法

鲅鱼解冻用料酒腌制15分钟以上，腌制好的鲅鱼用厨房纸吸干表面水分，葱姜蒜切好，一勺料酒，两勺陈醋，两勺勺生抽一勺老抽，两勺糖少许盐调成碗汁，在淀粉中滚一圈，使鲅鱼粘一层淀粉，热锅凉油放鱼段煎至两面金黄

放入碗汁及除了蒜以外的配料，热水末过鱼，大火煮开小火炖二十分钟，放入蒜片再炖二十分钟，收汁即可。