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甜面酱怎么熬

甜面酱怎么熬

更新时间:2023-05-20 01:24:39

甜面酱怎么熬

准备食材:

面粉、冷水、糖、盐、老抽、 生抽、食用油或者葱油、白胡椒粉

制作步骤:

面粉和冷水,搅拌均匀;

2.搅拌至无颗粒的哦;

3.加入老抽,生抽,此步骤也可以按照自己口味放;

4.然后盐,糖,此步骤也可以按照自己口味放;

5.白胡椒,此步骤也可以按照自己口味放;

6.再次搅拌,要里面的调味料全部融化为止哦;

7.过筛一下;

8.入锅前再搅拌一下;

9.入锅,中火,不停搅拌;

10.会慢慢变稠,如果火力过大就容易结块。厚度是慢慢起来的,你可以到达你想要的厚度的时候,就立马关火,这个时候可以加一些食用油或者葱油,快速搅拌,油就会融入其中了。然后出锅;

11.当当当当,成品就是这个样子的;

扩展资料:

甜面酱,又称甜酱,是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸,同时有酱香和酯香,适用于烹饪酱爆和酱烧菜,如“酱爆肉丁”等,还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。

甜面酱经历了特殊的发酵加工过程,它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸,食盐的加入则产生了咸味。甜面酱含有多种风味物质和营养物,不仅滋味鲜美,而且可以丰富菜肴营养,增加菜肴可食性,具有开胃助食的功效。

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