锅中放适量清水，放一个老姜片，将猪蹄焯一下。
焯好的猪蹄捞出，洗去浮沫。
高压锅煮猪蹄，葱打结放入锅中，并加入姜片、八角。
加入少许料酒。
放少许盐、一点白糖，加清水没过猪蹄。
盖上锅盖，大火煮至喷气后，转中小火煮20-30分钟左右。
将葱、姜片、八角捞出。
猪蹄捞出。
汤留用。
将煮好的猪蹄去骨头。
剩下肉、猪皮、蹄髈筋。
将其切小块。
取一个玻璃保鲜盒，将切好的猪皮猪肉等跟煮猪蹄的汤一起倒入保鲜盒中。
晾凉。
放冰箱冷藏室，冷冻成型。
从冷藏室取出，去掉表面一层油。
剩下的切小块。
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小碗里放上香醋、生抽、芝麻、辣酱、香菜等做成调料即可沾着吃。
