失传菜昆仑鲍脯是川菜吗

不是，是粤菜。

“昆仑鲍甫”,就是用龙趸皮、四头日本网鲍烹饪而成。参考“满汉全席”菜式“昆仑鲍甫”的烹调方法、以龙趸皮、昆布、鹿筋及柚皮入馔的昆仑再现 - 麒麟龙趸皮