如果想要在剪映中p掉视频里的人的头发，可以按照以下步骤操作：
1. 在剪映中导入需要处理的视频素材。
2. 在时间轴上选择需要处理的视频片段，并将其拖动到“画中画”轨道上。
3. 在“画中画”设置界面中，点击“形状遮罩”选项。
4. 在“形状遮罩”设置界面中，选择“自由绘制”工具，在视频预览界面中使用手指绘制出要遮挡的区域，即头发所在的位置。
5. 点击“完成”按钮保存设置，返回画中画设置界面。
6. 调整遮罩的颜色和透明度，使其与视频背景融合得更加自然。
以上就是在剪映中p视频里的人的头发的方法。需要注意的是，这种操作可能会比较费时，而且需要一定的绘画技巧和耐心，处理效果也取决于原始视频素材的质量和清晰度。
