1、准备食材：鲜燕皮、荸荠、猪肉馅、香葱、虾油、鱼露、花椒油、盐、胡椒粉、老抽、料酒。
2、炒锅中放少许油小火爆香花椒粒，检出花椒油备用。
3、荸荠清洗干净削去皮备用。
4、将荸荠用菜刀压扁，再切碎。可千万不要剁成泥。
5、花椒油晾凉放入猪肉馅。
6、给肉馅中加入葱、五香粉、料酒、老抽、鸡精、切碎的荸荠搅拌均匀。
7、准备鲜的燕皮。
8、将鲜燕皮切成正方形备用。
9、准备一张燕皮放入适量的肉馅。
10、象包馄饨一样的包好。
11、依次包好肉燕。
12、蒸锅加水放入蒸笼，蒸约15分钟。肉燕八分熟就可以取出了。蒸好的肉燕晾凉，放在冰箱随吃随取。
13、煮锅中加水，水开后放入肉燕，用大火煮熟。
14、香葱切碎备用。
15、取一只碗加入虾油、鱼露、麻油、香葱、胡椒粉冲入高汤，将肉燕捞到碗里即可。
