【所需材料】
300克面粉,1个鸡蛋,3克酵母,温水120毫升,30克白糖,2克小苏打。
油酥:120克面粉,70毫升食用油。
【制作步骤】
1.300克面粉放入盆中,加入1个鸡蛋,3克酵母,30克白糖,2克小苏打。白糖量根据个人喜好来加,小苏打可以加也可以不加,加了味道会更香。
2.再用120毫升温水和面,一边倒一边搅拌,搅拌到看不见干面粉。
3.下手揉成偏软的面团,盖上盖子,醒面30分钟。
4.做个油酥。120克面粉放入碗中,加入70毫升食用油,搅拌均匀就可以了。
5.把它放在保鲜膜上,另一面也盖上来。然后整理成长方体形状。然后放入冰箱冷藏一会儿。
6.醒好的面团取出来。把它擀成长方形面片,面片比油酥那一块大两倍。
7.另一半放上油酥。
8.然后对折对来,稍稍按扁,然后再把它擀成长方形面片。
9.然后左右对折过来,折成三层。再用擀面杖擀成长方形面片。
10.然后再左右对折过来。
11.这次不要擀,先松弛10分钟再 擀,不然擀不开。
12.时间到了之后就擀成长方形面片,厚度在1厘米左右。
13.用刀切成1厘米宽左右的长条。
14.然后把它搓成长条。然后朝着两个方向搓,把它搓上劲。
15.然后对折过来,两头捏紧,把它翻下来压住。
16.然后再搓上劲。一个生坯就做好了。
17.全部做好之后盖上保鲜膜再次发酵30分钟。
18.起锅倒油,油烧到七成热。丢一小块面团下去,三秒内快速浮起说明温度够了。转小火下入生坯。
19.不要着急翻动,先定型再翻动。不停地翻动它,让它受热均匀。
20.炸到颜色金黄,表面硬脆的程度就可以出锅了。
小贴士:
1.这次是半发酵做法,口感柔软,蓬松度会差一点。吃着扎实有口感。
2.炸的时候火候不要太大,不然外皮焦了内部还不熟。