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麻花中间的油酥怎么做

麻花中间的油酥怎么做

更新时间:2023-05-09 13:29:54

麻花中间的油酥怎么做

【所需材料】

300克面粉,1个鸡蛋,3克酵母,温水120毫升,30克白糖,2克小苏打。

油酥:120克面粉,70毫升食用油。

【制作步骤】

1.300克面粉放入盆中,加入1个鸡蛋,3克酵母,30克白糖,2克小苏打。白糖量根据个人喜好来加,小苏打可以加也可以不加,加了味道会更香。

2.再用120毫升温水和面,一边倒一边搅拌,搅拌到看不见干面粉。

3.下手揉成偏软的面团,盖上盖子,醒面30分钟。

4.做个油酥。120克面粉放入碗中,加入70毫升食用油,搅拌均匀就可以了。

5.把它放在保鲜膜上,另一面也盖上来。然后整理成长方体形状。然后放入冰箱冷藏一会儿。

6.醒好的面团取出来。把它擀成长方形面片,面片比油酥那一块大两倍。

7.另一半放上油酥。

8.然后对折对来,稍稍按扁,然后再把它擀成长方形面片。

9.然后左右对折过来,折成三层。再用擀面杖擀成长方形面片。

10.然后再左右对折过来。

11.这次不要擀,先松弛10分钟再 擀,不然擀不开。

12.时间到了之后就擀成长方形面片,厚度在1厘米左右。

13.用刀切成1厘米宽左右的长条。

14.然后把它搓成长条。然后朝着两个方向搓,把它搓上劲。

15.然后对折过来,两头捏紧,把它翻下来压住。

16.然后再搓上劲。一个生坯就做好了。

17.全部做好之后盖上保鲜膜再次发酵30分钟。

18.起锅倒油,油烧到七成热。丢一小块面团下去,三秒内快速浮起说明温度够了。转小火下入生坯。

19.不要着急翻动,先定型再翻动。不停地翻动它,让它受热均匀。

20.炸到颜色金黄,表面硬脆的程度就可以出锅了。

小贴士:

1.这次是半发酵做法,口感柔软,蓬松度会差一点。吃着扎实有口感。

2.炸的时候火候不要太大,不然外皮焦了内部还不熟。

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