所需材料：
1. 2-3个紫茄子
2. 50克瘦肉
3. 2个大蒜瓣
4. 一小片姜
5. 3颗干红辣椒
6. 适量食用油
7. 适量盐、酱油、料酒、糖、淀粉
做法：
1. 准备工作：紫茄子洗净切块，蒜、姜切末，大蒜切片，瘦肉切成细条，干红辣椒去蒂，用刀背拍碎备用。
2. 锅中倒油，放入紫茄子煸炒至变软备用。
3. 把同样的一锅油在热后加入姜蒜末爆炒，然后加入瘦肉炒至变色；
4. 加入干红辣椒，炒香后，加入调料（盐、酱油、料酒、糖）和少许清水煮沸；
5. 把煮沸后的调汁直接浇在煸炒好的紫茄子上，开火煮沸后再小火烧至汤汁浓稠即可；
6. 最后用淀粉勾芡，翻炒一下就可以装盘。
如此，美味的烧紫茄子就完成啦，盛盘上桌品尝吧！
