油炸肉用哪块肉好

油炸肉用肋脊肉好，油炸肉用瘦瘦的肋背肉做很好吃，把肋背肉切成手指粗的长条，用五香粉葱姜盐揉一揉腌制一会，腌制好的肋脊肉打个鸡蛋里揉一揉然后再加点生粉就可以炸了，油温六成下锅炸肉，肉炸一下就捞出来，第油热了再复炸一次，这样炸肉又酥又香。