如下：
步骤 1
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首先把三头大蒜切碎。
步骤 2
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剁椒就是传说中的大蒜伴侣。
步骤 3
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鱼头收拾干净把里面的黑膜取掉，要不然太腥了。
步骤 4
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把鱼头再洗洗干净。
步骤 5
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葱，姜，料酒，陈醋，花椒粉腌一下鱼头。
步骤 6
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可爱的鱼头。
步骤 7
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将大蒜沫和剁椒一块小火煸炒，注意放酱油，蚝油，糖调和物。
步骤 8
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炒香以后加半罐啤酒提鲜。
步骤 9
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剁椒炒出来的效果。
步骤 10
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将鱼头放在蒸锅上蒸三分钟。
步骤 11
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将剁椒均匀铺在鱼头上。然后再蒸5分钟左右差不多。
步骤 12
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胖头鱼身子片片，剩余部分剁成块。然后用淀粉，花椒粉喂上。
步骤 13
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烧一锅水，先放酸菜，切块豆腐，煮开炖一段时间入味。然后放鱼骨，鱼肚。金针蘑，最后放鱼片。放入调料：少量盐，味精，最后放胡椒粉。
步骤 14
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鱼头出锅，撒葱花，最后浇7成热油。完美出锅。
