请问莜面的做法和怎么和面

莜面的做法和怎么和面？

答莜面首先做到三熟，莜麦磨面前必须炒熟了才能磨成面，这是一熟。第二熟是用开水和面。也叫做泼熟。把莜面揉光后开始推窝窝，也有人叫毛耳朵，有爱吃莜面哈骆的，莜面可以做几十种花样，然后放在笼上蒸熟这也是第三熟。蒸莜面不能时间长最多十分钟，时间长了会粘应注意。