糖苷键是指特定类型的化学键，连接糖苷分子中的非糖部分即苷元与糖基，或者糖基与糖基。含有配糖键的物质称为糖苷或配糖体。根据与糖基异头碳原子相连的原子的不同，糖苷键一般可分为氧苷键、氮苷键、硫苷键和碳苷键等。
糖苷分子中连接糖基与配基的共价键。按异头碳原子构型分α-糖苷键和β-糖苷键。寡糖和多糖分子中一个糖基的异头碳原子与另一个糖基之间的连接键亦称糖苷键。如麦芽糖分子中，一个葡萄糖基的α-异头碳原子(C1)与另一个葡萄糖基C4上的氧原子之间的连接键，称为α-1，4-糖苷键。寡糖和多糖分子中常见的糖苷键有α-1，3-、α-1，4-、α-1，6-、β-1，3-、β-1，4-等糖苷键。可被酸或相应的酶所水解。
