1、【主料】田螺500克；【调料】色拉油适量、食盐少许、酱油2汤匙、蒜3瓣、八角1个、花椒15粒、桂皮1块、干辣椒4个、料酒5汤匙、香油少许、红尖椒2个、小葱1根2、准备：蒜切片，干辣椒切段，葱和小红椒切碎；
3、已去尾的田螺加入少许香油和盐，再加入清水浸泡2小时，反复冲洗后，加入料酒浸泡30分钟；
4、锅中注水，烧开后将田螺和料酒一同倒入，焯烫2分钟；5、另起锅，加适量油，烧热后放入干辣椒、蒜片、花椒、八角和桂皮爆香；
6、闻到香味后，倒入焯烫好的田螺，翻炒3分钟；
7、加入酱油，继续翻炒2分钟；8、加入小红椒和葱，最后炒3分钟即可。
