猪不椒羊不料牛不麻是什么意思

意思就是说炖猪肉不能加花椒，炖羊肉不能加大料（八角），炖牛肉不能加韭菜。

猪不椒，

清炖猪肉时，不要放花椒。花椒的味道又香又麻，炖肉时加入会盖住猪肉自身的香味，也就是吃起来没肉味，只需要加葱、姜即可。不过并不是所有情况都不能放花椒，比如炖红烧肉时就可以放花椒，味道还会更香。