无骨鱼的做法

原料：无骨草鱼、油、盐、红尖椒、小米椒、葱、姜、胡椒粉。

做法步骤：



第1步、无骨鱼带皮切条，加入适量盐、木茨粉、小苏打、蛋清、白糖、油抓匀腌制好备用。



第2步、锅加入适量水煮至80度左右，下鱼条焯水。



第3步、倒起过凉控水。



第4步、锅烧热下油、葱、姜、小米椒爆香。



第5步、加入沙茶略炒。



第6步、下鱼条和红椒翻炒，其间加少许水翻炒。



第7步、洒上胡椒粉淋上香油出锅装盘。