野生黄鲢鱼做法

清炖野生黄鲢鱼的做法如下：

【材料】野生黄鲢鱼，食盐适量，醋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，料酒适量，香菜适量。

【做法】①野生黄鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥。②锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖。

【技巧】时间控制好，出锅前加香菜、葱丝，鱼肉香醇、鱼汤浓郁。