主料：剩米饭1碗、火腿肠1根、鸡蛋1个、青红椒各一个
调料：香葱1根、生抽3勺、老抽半勺、白糖1勺、料酒1勺、鸡精1勺、1勺植物油
做法：
1.把火腿肠切成半厘米左右的小丁、青红椒也切成和火腿肠大小的丁装盘备用。
2.香葱切成葱末，葱白和葱叶分开装盘，然后把鸡蛋打入碗中放一点料酒和少许盐，给它搅散成蛋液备用。
3.把剩米饭放入大碗中给它搅散，然后放入生抽3勺、老抽半勺、白糖1勺、料酒1勺、鸡精1勺、1勺植物油搅拌均匀备用。
4.锅中放一勺油，把鸡蛋到里边炒熟盛出来
5.重新起锅放一勺油烧热，开小火把部分葱花放里边炒出香味，倒入剩饭翻炒散
6.米饭炒干水汽后倒入青红辣椒粒和火腿肠颗粒，继续翻炒至青红椒断生后倒入鸡蛋，大火翻炒均匀。
7.再把鸡蛋粒和香葱末到里边翻炒均匀即可
