番茄钳鱼的做法

主料:钳鱼一条，大个番茄2至3个，火锅底料1小袋，姜。

调料:花椒、盐、糖少许，油。

做法:

1、将鱼刮鳞去内脏，挖腮，用冷水洗净将鱼切成片。

2、番茄切片，姜切丝备用。

3、炒锅烧热，加油烧到7成热，放花椒炸出香味，放番茄、火锅底料，姜略为翻炒，放入鱼头鱼骨，加水适量，以淹没鱼头为准。

4、大火烧开后约三分钟放入鱼片，加盐，糖适量烧开后转小火慢慢入味，约10分钟转大火收汁，装盘既可。