兔肉怎么做才嫩

做法：

1.新鲜兔肉剁小块，越小越好。

2.热水下锅焯水，放点白酒去腥，变色捞出。

3.小辣椒切丝，真心不好切，可以切小段。

4.姜蒜切粒，葱切段，泡野山椒切段。

5.油稍微多点，油热下葱姜蒜和花椒炒香。

6.放辣椒翻炒。

7.下兔肉翻炒。

8.泡野山椒水倒入锅中，放少许生抽和盐翻炒5分钟左右。

9.酸度不够放点白醋。

10.放点鸡精出锅，第二顿还可以放点藕丁在里面。

小窍门&温馨提示

1.兔肉要鲜兔，剁得越小越入味。

2.油一定要够。

3.兔肉易熟，不易炒时间过长。