答：一个牛肉酥饼用300克肉。
用料：牛肉300克；料酒 1茶勺；盐 5克；姜末 5克；花椒粉 3克；葱 1根；面团 盐 3克；油 80克；糖 2克；清水 180克；普通面粉 300克；碱 3克；油酥 普通面粉 50克；盐 2克；十三香 1勺；油 80克。
牛肉酥饼的做法：
步骤 1
牛肉中加入所有的调味料拌匀。
步骤 2
面粉分次加入水，搅拌成絮状。
步骤 3
用手揉成光滑软面团，加盖醒二十分钟。
步骤 4
均匀分成小剂子。
步骤 5
搓成小长条，盘子中涂油，面剂子也涂油，包上保鲜膜醒二十分钟。这时候我们做油酥，面粉加入小碗中加入十三香，盐，油加热至五成倒入碗中，搅匀。
步骤 6
小面剂子用擀面杖擀成长方形薄片，涂油酥。
步骤 7
放入牛肉馅，在放一些葱。
步骤 8
从一头开始卷起来，一边卷一边拉使面皮越薄越好，起层就越多，注意两边的边收好，做成饼坯。
步骤 9
用手轻轻按下，成小饼，电饼铛刷油放入饼，烙至两面金黄色出锅。
步骤 10
完成。
