干荷叶用流水冲洗表面灰尘，放入温水中泡软。
2、准备一只三黄鸡，不要剖肚子，直接将屁股剪掉，掏出内脏清理干净。这一步可以让商家帮忙处理。
3、用牙签在鸡身上肉多的地方扎上小眼儿，以便腌制的时候快速入味。
4、将小香葱和一部分姜丝塞进鸡肚子里，3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、1勺白糖、1勺胡椒粉、加入切好的姜丝一起给鸡做个按摩。至少腌制2个小时以上。我是头天晚上腌制好放冰箱，第二天中午做的，非常入味。
5、将鸡脚塞进鸡肚子里，用荷叶将整只鸡包裹起来放入巧釜电饭煲的甑子中。
6、电饭煲的三角釜内胆中加入最低水位的清水。
7、三角釜放入电饭煲，甑子放入电饭煲中，按下“蒸肉类”功能。锅中的水沸腾后开始倒计时，蒸20分钟就可以了。
8、蒸好的荷叶鸡，散发着阵阵清香，尤其是鸡皮部分，满满荷叶的香气，清爽开胃。
