440c钢刀和m390粉末钢刀哪个好

440c钢刀好。

440c不锈钢的硬度非常高，拿来做刀具比较好，具有较高的硬度和耐磨性能，耐蚀性和韧性都很强。m390没有440c的材质好440c更适于做菜刀

m390韧性是低于440c vg10 rwl34这些含碳1.0%的常用不锈钢。