餐厨垃圾，目前解释比较混乱，可以这么理解，包括餐饮垃圾和厨余垃圾。
餐饮垃圾，可理解为经过烹饪处理过的，含油量、含盐量很高，餐厅、饭店、食堂、居民厨房等会产出。
厨余垃圾，可理解为未烹饪处理过的，含油量低、不基本不含盐，菜市场、批发市场、厨房下脚料等会产出。
餐厨垃圾的危害很大，主要有：
污染空气。由于餐厨垃圾易腐烂，容易发臭，不及时处理，产生的气体污染会很严重。
污染水源。如果将餐厨垃圾进行填埋处理，国内的很多填埋场都无法处理腐化后的渗滤液，对地下水源会有很大的污染。
污染土壤。农村乡镇很多的餐厨垃圾，直接就地堆肥处理，由于餐厨垃圾会有一些金属、硫等物质，会对土壤造成污染。
食品安全。地沟油、泔水猪等食品安全问题，已经严重威胁了我们的身体健康。
