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大厨讲长茄子好吃的做法

大厨讲长茄子好吃的做法

更新时间:2023-10-01 17:33:08

大厨讲长茄子好吃的做法

一、准备食材 :长茄子500克、食用油250克(实际只能用 50克左右)、生抽10克、辣豆瓣酱5克、水淀粉20克、葱花15克、姜末8克、蒜末5克、精盐适量、味精2克、白糖2克

二、操作步骤:

1、长茄子从中间划开,在茄皮面上划斜刀,不能划断,之后掉个头,逆着之前的纹路划斜刀,隔四五条纹路切断,各成一块,照此法循环切完所有的茄子;

2、坐锅烧热,倒油烧至七成热,下入茄块,炸至两面金黄、皮焦时,捞出控油;

3、料碗里加入生抽、食盐、味精、白糖、水淀粉、100克清水兑成料汁备用;

4、炸茄子用的油倒出,锅里留一点底油,烧热放入辣豆瓣酱、姜蒜末,炒香,倒入茄块焖烧两分钟,然后加入料汁、一半的葱花,翻炒均匀即可出锅装盘,撒上剩余的葱花点缀。

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