用料
驴肉 1500克，腐乳1块，黄豆酱60克，水1500ml，生抽10克，老抽2克，料酒5克，盐35克，姜1块，葱1根，浓汤宝1个，炖卤肉料包1包
驴肉火烧的做法步骤
步骤 1
驴肉洗净用刀尖戳些小孔，放入水中焯一下焯出血沫，打去血沫后捞出。
步骤 2
放入高压锅，放入葱，姜，料包，盐面，黄酱，腐乳，料酒，生抽，老抽，浓汤宝，水。
步骤 3
盖上高压锅，压半个小时。
步骤 4
出锅凉凉，切碎再配上些焖子。
步骤 5
切点辣椒，于驴肉一同加入火烧中。
步骤 6
火烧的制作:先制作油酥！面和油的比例为1:1，油加热倒入面粉中搅拌均匀，冷却后使用。
步骤 7
和面，400克面粉加入210ml的温水1克盐面和成光滑的面团，醒上30分钟。
步骤 8
把面团用擀面杖擀成长方形面片，均匀抹上油酥。
步骤 9
卷起，分成等量面剂。
步骤 10
饼铛加热，烙制两面金黄，两面刷上油，转到烤箱150°再烤上5分钟出炉。
步骤 11
层次分明外焦里嫩的火烧就做好了。
